日常生活中，我们经常会听到老酒这个概念，但是市场上对老酒的界定很模糊，因为新老是相对的概念。这也造成了市场的乱象，不懂行的买家往往高价购得一瓶并不值钱的老酒，还如获至宝。陈年名酒具有高品质、稀缺性的特征，收藏和品鉴价值，备受白酒爱好者和界、收藏界的，逐渐成为新兴收藏门类以及市场的新宠。回收陈年老酒评估价格的方法在酒厂现有的品种当中，15年、30年、50年、80年四种陈年酒的国酒专卖店零售价格，可以作为老酒的定价基准。有了定价基准，再参照影响老酒身价的几个关键要素，去做加减法，评估一瓶老酒的身价就有了合理性。
当然，的陈年酒系列只作为价格参考，而不是定价结果。因为终决定市场定价的不仅在于其本身的价值还有存世量等诸多因素。老酒的真首先必须准确鉴定货品的真伪，如果酒，才可能谈到其价值；如果是、是产品，那就一文不值，甚至是负值（对人的健康有害）。老的年份理论上讲，年份越早的越值钱。回收1970年代末飞天牌贵州酒价格高与现在的酒收藏热相比，几十年前，有意识专门收藏酒的人是很少的，而且当时酒的产量也很低，没有喝掉留在世上的真酒是比较少的。
相同年份或相年份的酒，存世量越少的品种，价值就越高；存世量大的品种，价值就要低一些。老酒回收时看品相完好程度老酒的品相是指外观的完好程度，老酒的品相可以分为四级。十品：一直处在干燥、避光、环境良好的收藏环境中。皮纸包装的酒，酒瓶外面缠裹的皮纸未打开；彩盒包装的酒，酒盒未多次打开，未多次将酒瓶从盒内取出。皮纸、酒盒、酒标等没有磨损，没有变色或轻微变色，酒盒没有明显地变形。九品：一直处在干燥、避光、环境良好的收藏环境中。
皮纸、酒盒曾被打开，酒瓶曾被从盒内取出，皮纸、酒盒、酒标等没有明显磨损、破坏，酒盒、酒标有变色，但图案清晰，不影响价值判断。酒盒有轻微变形。八品：长期受紫外线影响和其它物质浸染，酒盒、酒标、瓶盖封套等已明显变色或有污渍，皮纸、酒标、酒盒有明显破损，图案不清晰，酒盒变形较重，但尚能对该甁酒进行整体价值判断。
八品以下：已经影响到对该瓶酒的整体价值判断。老酒的酒体损失度酒体损失度是指酒体的完好程度以前，由于、工艺等等局限，有些酒瓶有沙眼，有些酒的包装不严密，这样，虽然没有液体渗漏，但经年日久，十几年、几十年过去，酒体已部分挥发，质量明显变轻。因为对酒瓶的二次密封受到很多条件限制，不易实现。所以，质量明显变轻的酒，再长期收藏就会陷入两难的境地。再过若干年，可能只剩一个空酒瓶了。评估老酒的价值，品相和酒体损失度两个条件必须同时成立。品相差或酒体损失度高，只要有任何一项存在，其收藏价值就可能会打折扣。
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